Schnittlauch:

Schnittling, Schnittzwiebel, Graslauch, Binsenlauch

Herkunft und Geschichte:

Schnittlauch ist wahrscheinlich im Mittelmeergebiet beheimatet und wächst mittlerweile auch bei uns an zahlreichen Stellen wild. Bereits seit dem frühen Mittelalter wird sein Anbau, zunächst nur in den Klostergärten empfohlen, da dem Schnittlauch eine große Heilwirkung nachgesagt wird.

 

Inhaltsstoffe und Wirkung:

Die Pflanze ist mit der Zwiebel verwandt und hat auch ähnliche Inhaltsstoffe. Bemerkenswert ist jedoch der hohe Gehalt an Vitamin C. Der Verzehr von Schnittlauch regt die Verdauung an, ist schleimlösend, harntreibend, blutdrucksenkend, antibakteriell und wirkt positiv auf die Blutgefäße.

Pflege:

Schnittlauch gedeiht am besten an einem sonnig bis halbschattigen Standort mit nährstoffreichem, gut entwässerndem Boden. Trotzdem sollte man auf eine ausreichende Wasserversorgung achten.

Ernte und Verwendung:

Schnittlauch hat den typischen Lauchgeschmack, ist jedoch milder und frischer als Zwiebeln. Er sollte frisch verwendet werden, denn durch Trocknung verliert er viel von seiner Würzkraft. Schnittlauch eignet sich hervorragend zum Würzen von Quark, Kräuterbutter, Mayonnaise, Soßen, Kartoffeln, Kartoffelsalat, frischen Salaten und Frischkäsezubereitungen oder als Suppeneinlage.