Sauerampfer:

Gartenampfer, Sauerling, Salatampfer, Sauergras

Herkunft und Geschichte:

Sauerampfer ist eine einheimische Pflanze und wächst wild auf Wiesen in ganz Europa. Bereits in der Antike war er im Mittelmeerraum bekannt und die Römer und Ägypter aßen ihn als Ausgleich bei fetten Speisen.

 

Inhaltsstoffe und Wirkung:

Sauerampfer ist ausgesprochen gesund, weil er sehr viel Vitamin C und Mineralstoffe enthält Er wirkt blutreinigend, ist entschlackend und ist hilfreich gegen Husten.

Pflege:

Sauerampfer gedeiht am besten an einem schattigen, nährstoffreichen und leicht feucht zu haltenden Standort.

Ernte und Verwendung:

Sauerampfer hat einen stark sauren, erfrischenden Geschmack. Besonders bewährt hat er sich als Suppe zubereitet oder als Zugabe zu anderen Kräutersuppen, frischen Salaten, Soßen, Dips, Quark, Kräuterbutter, Kartoffelsuppen oder Fisch. Er kann jedoch auch zusammen mit Spinat als Gemüse gekocht werden und ist eine Zutat der „Grünen Soße“.