Estragon:

Esdragon, Schlangenkraut, Dargonbeifuß oder Kaisersalat

Herkunft und Geschichte:

Estragon stammt ursprünglich aus Zentralasien. Im Laufe der Jahrtausende gelangte er in das Mittelmeergebiet und schließlich durch die Kreuzfahrer bis nach Mitteleuropa. Den Römern war er bereits gut bekannt: Sie glaubten fest daran, dass Estragon vor Schlangenbissen schützt.

 

Inhaltsstoffe und Wirkung:

Estragon hat einen würzig anisartigen und aromatisch-erfrischenden Geschmack. Er beinhaltet einen hohen Anteil am ätherischem Öl, dem Estragol. Darüber hinaus findet man noch Gerb- und Bitterstoffe, die insgesamt die Funktion der Verdauungsorgane sehr positiv beeinflussen.

Pflege:

Estragon wächst am besten an einem sonnigen, warmen Platz. Wichtig ist ein gut luftduchlässiger Boden, der feucht, aber nicht staunaß ist.

Ernte und Verwendung:

Vom deutschen Estragon können die jungen, unverholzten Spitzen der Zweige sowie die Blätter jederzeit verwandt werden. Die Gewürzpflanze eignet sich besonders zum Verfeinern verschiedener Salate, Fleisch-und Eierspeisen, Gemüsen und unterschiedlichsten Soßen.